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 Se restaurer au Japon

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kuronokutsushita
Kacho


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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Dim 16 Avr 2006, 6:42 pm

des ramen fraiches ? hummmmmmmm en attendant d'y être, je marche aux ramen sèches, ou aux maki. Petite photo du repas d'hier soir :

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Sunshine
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Dim 16 Avr 2006, 6:53 pm

kuronokutsushita a écrit:
des ramen fraiches ? hummmmmmmm en attendant d'y être, je marche aux ramen sèches, ou aux maki. Petite photo du repas d'hier soir :

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Tient j'ai appris quelque chose ce soir, ce sont des ramènes et des maki...

J'ai toujours cru que c'etais des sushi pour végétalien...
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waruban
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Dim 16 Avr 2006, 6:57 pm

j'ai faim...
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bakasensei
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Dim 16 Avr 2006, 9:38 pm

kuronokutsushita a écrit:
ouaip Cool une copine japonaise a une licence de cuisine et m'a montré le truc (hyper simple d'ailleurs)pour faire la sauce (teriyaki)...

tu nous expliquerais pas comment faire par hasard ????
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kuronokutsushita
Kacho


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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Dim 16 Avr 2006, 10:10 pm

lol ! je peux toujours lui demander de donner des cours collectifs de cuisine Very Happy
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Keitaro
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Dim 16 Avr 2006, 10:57 pm

kuronokutsushita a écrit:
lol ! je peux toujours lui demander de donner des cours collectifs de cuisine Very Happy
Ca peut le faire. Wink

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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Dim 16 Avr 2006, 11:04 pm

Oui je veu bien les suivre aussi.
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Nightraider
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Lun 17 Avr 2006, 12:19 pm

Moi aussi je serais très intéressé par ces petits cours collectifs de cuisine.
Sur Jipango, ils font de temps en temps des séances mais c'est un peu trop cher à mon gout :|
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Akiba-kei
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Lun 17 Avr 2006, 12:50 pm

moi à part les sushi et un bon poulet-cury jsais rien faire (je parle de cuisine asiat)
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bakasensei
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Lun 17 Avr 2006, 12:50 pm

tu veux pas nous expliquer ici comment qu'on fait t'y pour confectionner cette sauce ????
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Hockney
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Lun 17 Avr 2006, 1:23 pm

Oui et comme ca on compare les resultats via forum
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kuronokutsushita
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Lun 17 Avr 2006, 1:46 pm

bon alors la sauce teryaki (pour faire caraméliser les brochettes de poulet par exemple, mais moi je fais revenir mes shitake émincés dedans) :

mirin 2 doses
soja 1 dose
sucre (selon votre goût)

c tout !

en général je fais ça dans une poele à bords hauts, je fais réduire un peu et après je verse la viande ou les champignons voilou. allez, au taf ! moi je vais faire un tour en forêt Smile
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kuronokutsushita
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Lun 17 Avr 2006, 1:48 pm

Shinji-kun a écrit:
Moi aussi je serais très intéressé par ces petits cours collectifs de cuisine.
Sur Jipango, ils font de temps en temps des séances mais c'est un peu trop cher à mon gout :|

sans blague, je pose la question à ma copine, je suis sure qu'elle serait intéressée ! elle est sur Paris ... reste l'endroit ... si quelqu'un à une cuisine assez grande à prêter ... on se cotise pour les ingrédients, on va faire les courses .. reste à convaincre la demoiselle !
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Ryo
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Lun 17 Avr 2006, 1:50 pm

Jipango j'y allais à un moment, pour leur "café-voyage". C'est minimum 15 euros la soirée, mais c'est vrai que parfois c'est plutôt sympa. Enfin bon, ça fait cher tout de même.
L'atelier cuisine j'y suis jamais allé.

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jack sparrow
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Lun 17 Avr 2006, 1:51 pm

Sunshine a écrit:
kuronokutsushita a écrit:
des ramen fraiches ? hummmmmmmm en attendant d'y être, je marche aux ramen sèches, ou aux maki. Petite photo du repas d'hier soir :

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Tient j'ai appris quelque chose ce soir, ce sont des ramènes et des maki...

J'ai toujours cru que c'etais des sushi pour végétalien...

yaille !! tu m impressionnes sunshine ma copine mayumi ma expliquer que c etait plus difficile qu il y parait de faire de bon sushi,maki le tout avec une bonne sauce wasabi (j adore les plats releves voir tres epices)
C est bon a savoir....

Pour le reste on ma parler de restaurant qui ne faisait que des ramen ...
Des especes de roulottes , mini boutiques
Ca peut etre pas mal .....de se melanger un peu lors d un repas avec les gens de la rue non???
Meme si on ne parle pas japonais...On peut toujours se faire comprendre...
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Sunshine
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Lun 17 Avr 2006, 1:56 pm

Mais j'ai jamais dis que je savais les faires... lol j'ai juste dis que je savais qu'on les appellai "maki" et "ramène"...

lol!
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neutsouko
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Lun 17 Avr 2006, 9:55 pm

j'ai une petite question qui me trotte dans la tete depuis deja un bon moment...


a marseille tous les sushis sont accompagnés de la sauce soja (salé) et d'une sauce sucrée (dit caramelisée) alors je voulais savoir si cette sauce sucrée est presente au japon de la meme maniere qu'en france , cad servie avec les sushis et les brochettes ??
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waruban
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Lun 17 Avr 2006, 11:46 pm

Sunshine a écrit:
Mais j'ai jamais dis que je savais les faires... lol j'ai juste dis que je savais qu'on les appellai "maki" et "ramène"...

lol!

"ramene" Suspect Laughing Laughing ok jsuis mort la^^,ramene le sushi
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Keitaro
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Mar 18 Avr 2006, 5:42 am

neutsouko a écrit:
j'ai une petite question qui me trotte dans la tete depuis deja un bon moment...
a marseille tous les sushis sont accompagnés de la sauce soja (salé) et d'une sauce sucrée (dit caramelisée) alors je voulais savoir si cette sauce sucrée est presente au japon de la meme maniere qu'en france , cad servie avec les sushis et les brochettes ??
Bonne question, car dans le restaurant japonais où nous sommes allés à Montpellier avec Micky il n'y avait pas cette sauce sucrée. Par contre la sauce soja oui, et un des serveurs est venu en mettre dans une petite soucoupe mélangé avec du wasabi... Pas mauvais en soit. Smile

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Yuyu
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Mar 18 Avr 2006, 10:30 pm

ce ne serait pas la sauce pour les tonkatsu?!

en tout cas, étant élevé par une mère japonaise, cette dernière ne m'a jamais fait manger de sushis avec cette sauce...
personnellement je trouve ça limite hardcore, mais ça reste subjectif.. :face:
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neutsouko
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Mar 18 Avr 2006, 10:41 pm

et pourtant je peux assurer que c'est vraiment tres bon...pour tous les marseillais lol
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bakasensei
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Mar 18 Avr 2006, 10:47 pm

neutsuko, ta sauce est une sauce yakitori est elle n'est (en théorie) pas servit avec les sushis mais avec les brochettes du même nom ...
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kuronokutsushita
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Mer 19 Avr 2006, 7:52 am

je confirme ! d'ailleurs, si vous observez bien, elle est plus claire ! normal, elle est mélangée avec du mirin ... (et du bouillon de poulet d'après un de mes bouquins, mais perso, je m'en passe tongue )
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bakasensei
Fukukyokucho


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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Mer 19 Avr 2006, 4:26 pm

euh kuroetc ... on attend toujours la recette de ta sauce !!!
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Yuyu
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Jeu 20 Avr 2006, 12:27 pm

bakasensei a écrit:
kuroetc ...

lol
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kuronokutsushita
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Jeu 20 Avr 2006, 3:10 pm

bakasensei a écrit:
euh kuroetc ... on attend toujours la recette de ta sauce !!!

c'est kuro pour les intimes Razz et la recette je l'ai déjà donnée ! fais valser l'ascenseur un peut plus haut Very Happy
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DJ
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Jeu 20 Avr 2006, 3:30 pm

Il y a tant et tant de sauces dans la cuisine japonaise que c'est difficile de savoir ce qu'est celle qui est sucrée, bien qu'il doive s'agir de la sauce pour les tonkatsu et katsudon, donc de la sauce pour la viande frite (ou les crevettes frites, huitres frites...). Cette sauce sucrée, on en a déjà parlé, se nomme en japonais "sauce", les autres sauces se nomment génériquement "taré", et chacune a son nom propre qui correspond à son utilisation. Venez voir le réfrigérateur de Yuki, vous comprendrez mieux ce que je veux dire (je m'y perds moi-même).

Avec les sushis, toujours de la sauce soja (shooyu), mais pas forcément du wasabi, certains se mangent avec du gingembre rapé, d'autres avec du radis au piment, enfin tout ceci est bien complexe. Le wasabi ne se mélange pas dans la coupelle, ça peut arriver avec du sashimi, mais pas avec des sushis, car le wasabi est entre le riz et le poisson dans ce dernier cas (mais en France ils le mettent à part, ce qui est totalement aberrant, un peu comme la galette des rois avec la fêve dessus et non dedans comme on en voit au Japon).
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waruban
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Jeu 20 Avr 2006, 7:01 pm

avec lui cest tjs plus clair Suspect lol...

en tt cas sousvetementsnoirs on attend cette recette de pied ferme ^^
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kuronokutsushita
Kacho


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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Jeu 20 Avr 2006, 7:05 pm

waruban a écrit:
en tt cas sousvetementsnoirs on attend cette recette de pied ferme ^^

méé heuuuu, je l'ai postée cette recette ! Suspect
et puis c'est la plus simple du monde .... soja / sake / sucre
c tout
non mais Razz
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waruban
Fukubucho


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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Jeu 20 Avr 2006, 7:14 pm

ah oui?? mince avais pas vu Suspect ,et il y avait une photo et tt et tt ?? non ?pfff (^^lol)
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kuronokutsushita
Kacho


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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Jeu 20 Avr 2006, 7:16 pm

waruban a écrit:
ah oui?? mince avais pas vu Suspect ,et il y avait une photo et tt et tt ?? non ?pfff (^^lol)

Pfffff tu mérite même d'en sentir la bonne odeur (alcoolisée) de cette sauce tongue
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Aujourd'hui à 6:06 am

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