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 Se restaurer au Japon

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bakasensei
Fukukyokucho


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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Sam 11 Fév 2006, 12:43 am

Langelot a écrit:
mouerf j'ai répondu pourtant -_-

spa la premiére foi qu'il me fait le coup le forum -_-
la derniére foi pareil avec carineb33 -_-

bah ya toujours rien !!!
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Aragorn
Fukubucho


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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Lun 06 Mar 2006, 7:14 pm

Bonsoir à tous,

Pour tous ceux qui n'ont pas énormément de vocabulaire (comme moi !) voici quelques mots pour choisir facilement vos sushi et sashimi :

assortiment classique = moriawase
thon = maguro
thon gras = toro
saumon = saké
crevette = ebi
seiche = ika
maquereau = saba
omelette japonaise = tamago
anguille de mer = anago
oursin = uni
abalone = awabi

Voila maintenant vous pouvez choisir les sushi classique aisément !
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Hockney
Joomu Torishimariyaku
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Lun 06 Mar 2006, 7:32 pm

Merci Gogorn

Mais faut pas oublier le sushi aux omelettes électronique = Tamagotchi

ok je Arrow
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Aragorn
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Lun 06 Mar 2006, 7:43 pm

N'empeche si quelqu'un peut m'éclairer sur ce qu'est le sushi "omelette japonaise"... jamais entendu parler, et pas de précisions dans mon bouquin...
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Keitaro
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Lun 06 Mar 2006, 8:41 pm

Tamago-yaki ou Omelette japonaise

Au Japon, cette omelette se déguste aussi bien dans l'assiette éclectique du petit-déjeuner, qu'en accompagnement de plats divers (soupe miso, nouilles, viandes...) ou en sushi (Tamago Sushi).
C'est un peu la "madeleine de Proust" japonaise.


Ingrédients

640 g de riz long grain
12 cl de vinaigre d'alcool de riz
5 cuil à soupe de sucre
2,5 cuil à café de sel

Pour l'omelette japonaise (dashimaki)
3 oeufs
1 cuil. à café de mirin (alcool de riz sucré)
1 pincée de dashi (poudre de poissons séchés)
1 cuil. à café de sauce de soja
1 cuil à soupe d'huile de tournesol.

Pour les sushis
1 feuille d'algue (nori)
100 g de filet de saumon
100g de filet de thon
100g de filet de daurade
100g de blanc de seiche
Moutarde verte japonaise (wasabi)
Sauce de soja japonaise
Gingembre au vinaigre.


Phases techniques :
Faire tremper le riz 1 heure dans l'eau froide. L'égoutter et le verser dans une casserole avec 1l d'eau froide. Laisser cuire 15 min à frémissement.
Entre-temps, faire chauffer vinaigre, sucre et sel sans faire bouillir. Verser sur le riz et laisser refroidir.
Préparer l'omelette: battre les oeufs avec le mirin, le dashi, la sauce de soja et 3 cuil. à soupe d'eau.
Chauffer l'huile dans une poêle et verser un peu d'oeufs battus, pour obtenir une omelette fine comme une crêpe. La rouler sur elle-même.
Faire une autre omelette, puis la rouler autours de la première. Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte, pour former un gros rouleau. Enfermer ce rouleau dans une natte (maki-su).
Laisser refroidir et couper en batonnets. Découper en dés.
Façonner des bouchées de riz en longueur pour les sushis et en billes pour les dés d'omelette.
Déposer sur chacune une pointe de wasabi, recouvrir de lamelles de poisson et d'omelette.
Pour les sushis à la seiche, intercaler un peu de feuille d'algue (nori).
Servir avec la sauce de soja et le gingembre au vinaigre.

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Aragorn
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Lun 06 Mar 2006, 8:44 pm

Whaooo. Que de précisions !
Merci Kei-kun !
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Keitaro
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Lun 06 Mar 2006, 8:52 pm

Dô itashimashite !
C'est toujours un plaisir. Smile

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bakasensei
Fukukyokucho


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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Lun 06 Mar 2006, 9:38 pm

Avec Keitaro :
Keitaro a écrit:
C'est toujours un plaisir. Smile

Et avec Uncle ben's, c'est toujours un succès !!!
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Hockney
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Lun 06 Mar 2006, 9:41 pm

Voila le sujet en image:

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Pour le tamagotchi voila:
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et pour la sortie c'est Arrow
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vietcong
Bucho


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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Lun 06 Mar 2006, 11:21 pm

Hockney tu devrais écrire un recueil de tes plus savoureuses interventions.
Je suis sûr qu' il y aurait des acheteurs (par contre vu que c'est moi qui te donne l' idée tu me mettras un exemplaire de côté stp) lol!
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Langelot
Kyokucho


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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Lun 06 Mar 2006, 11:57 pm

LOL clair faudrez faire le "recueil des bourdes et connerie sur AutrementLeJapon by Hoknéné" :p
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Hockney
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Mar 07 Mar 2006, 10:10 am

faudrait fair environ un tome ( et olivier, je Arrow apres) pour chaque mois vu le groupe de malades que l'on a.

Ok je Arrow
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Maël
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Mar 07 Mar 2006, 10:20 am

sur celle la hockney moi je donne 19/20 pour une fois qu'on l'avait pas vu venir

lol! jocolor geek afro

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Aragorn
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Mar 21 Mar 2006, 8:01 pm

Tiens j'ai une petite question qui m'est venu a l'esprit. Est ce qu'au Japon, tous les plats (ou du moins la plupart) composés de poissons sont débarassés de leurs arrêtes ? Ou y a t'il des plats ou les poissons sont servis entier et qu'on doit se faire ch.... à dépioter le tout !

PS : je déteste les arrêtes ! lol!
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Aragorn
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Mer 22 Mar 2006, 7:04 pm

Personnes n'a la réponse a ma question ?
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Keitaro
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Mer 22 Mar 2006, 7:09 pm

Etant donné qu'on mange avec des baguettes et que jusqu'a preuve du contraire, ça le fait moyen de manger avec ses doigts, les plats arrivent fin prêt à consommer, donc normalement ya pas d'arrêtes.
Après DJ ou Ryo serait plus à même d'en parler. Wink

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Aragorn
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Mer 22 Mar 2006, 7:16 pm

Merci Kei-kun !
J'ai eu le même raisonnement que toi... Mais bon ça serai dommage de voir un délicieux plat arrivé, de prendre un morceau généreusement avec ses baguettes...et de finir à l'hopital une arrête en travers de la gorge lol!
(Comment ça c'est un scenario catastrophe ?? Non....ça peut arrivé !)
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kuronokutsushita
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Mar 11 Avr 2006, 5:30 pm

j'ai trouvé ça sur la toile ! je ne sais pas ce que ça vaut culturellement parlant, mais ça donne l'eau à la bouche !

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Keitaro
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Mar 11 Avr 2006, 5:59 pm

Je me suis arrêter à la 2de photo, je bavais trop parterre... Razz Razz Razz
Vous m'en mettrez 2 SVP. cheers

J'ai réessayer mais non faut que j'ailles sur le site en mangeant sinon pas possible ça donne trop la dalle. Et pourtant j'ai mangé ya pas longtemps. geek

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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Mar 11 Avr 2006, 6:16 pm

Very Happy sur ce je vais me faire un p'tit pavé de saumon sauce teriaky pour aller avec mon riz tongue
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Keitaro
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Mar 11 Avr 2006, 6:18 pm

Non réellement Question Question Question Salop Razz Laughing Razz

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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Mar 11 Avr 2006, 6:22 pm

ouaip Cool une copine japonaise a une licence de cuisine et m'a montré le truc (hyper simple d'ailleurs)pour faire la sauce ... au fait, je me demande si il y a pas possibilité de se faire un stage cuisine ou quelque chose comme ça ... il y en bien qui vont s'entrainer des cours de langue ...
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Keitaro
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Mar 11 Avr 2006, 6:25 pm

Ouais un atelier cuisine de quelques heures ou un truc dans ce style ce serait pas pour me déranger au Japon. Very Happy

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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Mar 11 Avr 2006, 6:58 pm

La vache comment il donne trop faim ton site.!!!
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wotan
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Mer 12 Avr 2006, 3:31 pm

trop bien ce site !
les photos vont aider à se faire une idée Cool
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Yuyu
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Sam 15 Avr 2006, 7:27 pm

sinon si vous avez beaucoup de chance de trouver un yatai, je vous envierai!!

c'est le genre d'endroit où on mange du raamen comme à la naruto, dehors en plein trottoir.

on s'asseoit au comptoir, on demande un bol de nouilles et le chef nous sert! si vous vous prendre une deuxième tournée, ne buvez surtout pas la soupe qui va avec!! le chef vous resservira dans la même soupe!!
ce qu'il sert, ce sont des nouilles fraîches et pas des nouilles sèches comme on en trouve dans le comerce! et je peux vous assurez que c'est un vrai régal!!
je ne sais pas si on peut trouver ça pendant la journée mais dans la soirée vous aurez + de chance en tout cas!!!
moi j'en ai mangé vers Fukuoka, donc je ne sais pas trop si y'en a à Tokyo!!!

En gros c'est trop bon et j'espère que vous en trouverez!!

et bon apétit bien sûr!! drunken drunken
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Keitaro
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Sam 15 Avr 2006, 7:30 pm

yuuki a écrit:
sinon si vous avez beaucoup de chance de trouver un yatai, je vous envierai!!
Il me semble que c'est pas trop cher, donc y a de fortes chances qu'ils me voient souvent pour y manger, s'agira de trouver le plus proche de ma résidence. Simple & pas cher telle est ma devise. Very Happy

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Yuyu
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Sam 15 Avr 2006, 7:41 pm

bah c'est vrai que ce n'est pas du tout cher!!! mais en plus de ça, c'est trop trop trop bon!! bounce bounce bounce
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Keitaro
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Sam 15 Avr 2006, 7:44 pm

yuuki a écrit:
bah c'est vrai que ce n'est pas du tout cher!!! mais en plus de ça, c'est trop trop trop bon!! bounce bounce bounce
Tout pour me plaire. cheers cheers cheers
Et puis pas de vaisselle à faire, en vacance c'est pas pour me déranger. cheers cheers cheers

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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Dim 16 Avr 2006, 2:44 pm

si il fait la causette c'est encore mieux, on va avoir de loongue discussion ,chaque soir à la meme heure Rolling Eyes
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kuronokutsushita
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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Dim 16 Avr 2006, 6:42 pm

des ramen fraiches ? hummmmmmmm en attendant d'y être, je marche aux ramen sèches, ou aux maki. Petite photo du repas d'hier soir :

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MessageSujet: Re: Se restaurer au Japon   Aujourd'hui à 6:06 am

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