Grand topic Gastronomique : cuisine, recettes...

Kyon-chan si t'es toujours célibataire, je peux résoudre ton problème.
J'ai une belle cuisine à la maison, presque tout équipé.

c'est toi ou ta cuisine que tu veux case?

Mais euh pourquoi tu dis ça.

sans commentaire

Il fait chaud , on a pas faim ... n'a marre des salades de riz , de thon ou de jambon, et des fruits .... voilà les nouilles jap froides!

Ingredients pour 2 - 3 personnes

1 sachet de 200 g de Udon

250 ml de soupe préparée avec la base de soupe de votre choix

Yakumi ( condiments ) :

->2 ou 3 cm de concombre

->5 cm de poireaux

->shino goma (sésame blanc)

->wasabi ou shôga rapé (gingembre rapé)

pour les condiments on peut varier : de l'oeuf cuit comme une crêpe et coupé finement.... ou SHISO, les AGE-DAMA (friture de pâte de TEMPURA)

Préparation

* coupez finement la partie verte du concombre, repetez l'opération sur tout le pourtour du concombre puis les taillez finement en largeur .

* coupez le poireau en deux puis le découper en fines lamelles.

* Dans des coupelles , disposez les lamelles de concombre, les poireaux découpés , un peu de wasabi et enfin les graines de sésame.

* dans un contenant ajoutez de l'eau en quantité correspondante à la base de soupe de Udon.(suivre les instructions sur le paquet ou la bouteille ) Gardez la au froid avant de servir.

* Dans une casserole portez à ébulliton de l'eau. Jetez y les Udon . Une fois cuits , mettez les Udon immédiatement sous l'eau froide et bien les laver. les égoutter et les disposer dans une assiette (sur un zaru si vous avez à disposition : une passoire en bambou)

* servir la soupe dans un petit bol et y mettre les condiments.

* pour manger il faut tremper dans la soupe de petites quantités de Udon au fur et à mesure !!

　いただきます


lexique :

UDON:
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SOUPE :MEN TSUYU:
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SHISO:
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SHÔGA:
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ZARU:
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Voici la méthode de Hockney pour les manger :

il entoure les udon autour de ses baguettes... ça a bien fait rire la serveuse !

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ca à l'air bon ca !
je vais tout gouter au japon

le resto jap chez moi, bien que trés bon, ne contente de faire des sushis, makis, tempura, sashimi....

WOtan on t'accueille quand tu veux a Paris pour manger autre chose que des sushis. Pour le Zaru Udon bien se protéger les genoux.

Oui elle etait tres bien ma méthodes facile a utiliser mais t'as pas l'air con LOL

yep ou tu fais comme moi , tu prends le bol de soupe dans ta main et tu l approche un max de toi !!



NE PAS MANGER çA LORS D UN 1ER RDV AMOUREUX !

justement c'est pas ca qu'on doit/à le droit de faire ?!
approcher le bol, amener ce que peut à la bouche et faire un bon gros "SLUUURP" pour pas que ca retombe sur notre belle chemise blanche !

je suis gaijin et je le reste! mdr ! j ai pas dit jusqu'au bord des lèvres mais suffisament pres pour ne pas avoir a tendre le bras . juste devant toi !

des yakitoris
j'adore ca !!

je crois que certains vont cuisiner à la résidence
n'est-ce pas miss monde ?

Ca a l'air completement super bon.

Ouiiii je sens qu'on va se régaler cet été

si c 'est une photo de ton plat je t épouse Miss
enfin je dis ça...... faut gouter quand même parce que les plats en plastique présentent bien aussi

heu faire à manger pour tte la résidence faut voir...
sinon Viet oui c'est bien mon plat, pour le mariage heu jsai pas
sinon mes brochettes était super bonnes, je suis un vrai cordon bleu quand je veux!

Je suis un gros FAN de yakitori !!!!

par contre la dernière fois que j'en ai mangé à Tokyo , c'était dégueu.... c'était dans un restau à Shinagawa mais je n'ai pas fait gaffe au nom...en tout cas une chose est sûre je n'y retournerai plus !!
par contre à Yokohama il y en a un....Miam....un vrai délice.....

ma spécialité

Fort appétissant tout çà.

wotan a écrit:

des yakitoris
j'adore ca !!

je crois que certains vont cuisiner à la résidence
n'est-ce pas miss monde ?

desolée mais pour ma cuisine seuls ceux des voyage d'été ( ou novembre ) 200.......7 auront la possibilité de me voir aux fourneaux!


bon courage les filles!

euh merci Domoto san !! j ai bien compris les recettes !! ça tombe bien je compte faire des maki et des sushi pour le picnic de demain !

Ah ouais tien faut que je fasse des gateaux demain

des hockney'cookies !!!!

kyonkyon a écrit:

des hockney'cookies !!!!

avec eau plate ou eau gazeuse ?

Eau gazeuse off course fo bien rmeplace le bicarbonate de soude par qqch

Domoto tsuyoshi a écrit:

ma spécialité
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J'adore préparer les sushis bien que je n'aime pas le riz mes filles les adorent

oui j'avais déjà écrit ici donc je doit trouver une autre idée mais comme cela sa remonte et si d'autre ont des recettes à vos claviers

Kare Raisu (Riz au curry)

かれ らいす


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Ingrédients

pour 4 pers.
6 tasses de riz
300gr de bœuf
1carotte 2 p de terre
2 oignons
120gr de curry en tablettes
un peu de sel, poivre,
20gr de beurre et huile.
faire le riz
Couper la viande en gros morceaux, saler, poivrer. émincer les oignons
couper les pommes de terre en4, couper les carottes
et pomme de terre en morceaux de même taille.

Préparation:


Chauffer beurre et huile dans cocotte en fonte,
faire dorer la viande de chaque coté
faire fondre les oignons.
Ajouter carottes et pomme de terre une fois bien imprègnes
de l'huile ajouter de l'eau.
Ensuite laisser mijoter 60 minutes.
Retirer du feu, ajouter petit a petit curry en tablettes,
remettre à feu doux pour faire fondre celles ci
servir dans l'assiette curry et riz à coté[img][/img]

Oyako don (Bol de riz au poulet)

おやこ どん

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Ingrédients

Pour 1 personne
100 g de poulet, coupé petit
1 petit oignon
5 cm de poireaux (partie verte)
1 œufs
1 tasse de riz rond , préparé à la japonaise,
1 tasse et demi d'eau
Laver le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
Mettre l'eau mesurée dans la casserole où se trouve le riz égoutté .
Couvrir la casserole et porter à ébullition.
Lorsque l'eau bout, mélanger avec une spatule hors du feu,
puis recouvrir la casserole et la remettre sur le feu diminué de moitié .
Laisser cuire 10mn, puis encore 5mn à feu minimum.
Ne pas découvrir la casserole.
Retirer la casserole du feu en la laissant couverte pour que le riz gonfle
dans sa vapeur pendant encore 10mn.

Assaisonnement
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de sauce soja
0,5 cuillère à café de dashi だし

Dashi
Ingrédients pour le bouillon dashi だし
1 l d'eau
Morceau d'algue konbu こんぶ séchée de 20 cm
2 poignées de bonite ぼにて séchée
Réalisation
Dans l'eau, casser l'algue konbu こんぶ en 5 ou 6.
Porter l'ensemble à ébullition.
Une fois l'ébullition atteinte, jeter la bonite ぼにて séchée.
Couvrir et sortir du feu.
Passer le bouillon dans une passoire.
Le bouillon ainsi préparé peut se conserver 1 semaine au réfrigérateur.

le dashi instantané en poudre, en granulés ou en concentré.
On l’utilise en ajoutant de l’eau chaude.
Se trouve dans les épicerie japonaise. chez KIOKO à Paris c'est là que je l'achète
Peu être plus pratique

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Epluchez l'oignon et coupez-le en deux.
Coupez-le en lamelle.
Coupez le poireau en fines lamelles .
Mettez 1/4 verre d'eau dans une poêle avec 1/2 cuillère à café de dashi だし
Faites-le chauffer.
Ajoutez-y le poireau et l'oignon.
Lorsque les légumes sont un mi cuits, mettez le poulet.
Ajoutez une cuillère à café de sucre et une cuillère à soupe de sauce soja.
Remuez de façon à incorporer l'assaisonnement.
Cassez un œuf dans un petit bol et mélangez bien.
Une fois que la viande est cuite versez l'œuf en suivant le contour.
Lorsque le contour est cuit,
éteignez le feu tout en mettant un couvercle sur la poêle
pour laisser cuire l'omelette avec la chaleur et la vapeur restantes.
Servez le riz dans un grand bol.
Mettez l'omelette sur le riz en la faisant glisser.
Garnir avec une feuille de nori のり
(algue séchée japonaise , comme pour faire les maki まき )coupé en lamelle
C'est excellent j'en fait souvent

Tsukune

つくね

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Ingrédients pour
Pour 4 personnes
- 500 g de poulet haché
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de fécule
- 7 cuillères à soupe de sucre de canne
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- 6 cuillères à soupe de saké
- 4 cuillères à soupe de mirin
- Grains de sésame
- Huile végétale

Préparation

Epluchez l'oignon, râpez-le et jetez le jus.
Mélangez dans un bol la viande hachée,
l'oignon râpé et 1 /7ème de sucre et la fécule.
Enduisez-vous les mains d'un peu de fécule.
Avec le mélange de viande, formez des boules d'environ 3 cm de diamètre.
Faites chauffer l'huile dans la poêle.
Roulez les boulettes dans de la fécule.
Faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Dans un bol, versez le reste de sucre, le saké, la sauce soja et le mirin.
Versez cette préparation dans la poêle.
Faites cuire à feu vif en retournant régulièrement.
Goûtez pour corriger l'assaisonnement,
si le mélange est trop salé ajoutez un peu de mirin,
s'il est trop sucré ajoutez un peu de sauce soja.
Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Saupoudrez de quelques graines de sésame et servez.

Okonomi yaki("Pizza" japonaise)

おこのみ やき


Est une sorte de crêpe/omelette/pizza typiquement japonaise.
La signification du mot okonomiyaki est "ce que vous aimez/voulez"
(okonomi お好み), "grillé" yaki 焼き).)
Ce nom vient du fait que l'on peut y mettre de nombreux ingrédients.
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Ingrédients pour 2 personnes

Préparation : 15 mn.

Cuisson : 15 mn.
1 côte de porc sans os coupée en petites tranches fines.
1 blanc de poireau coupé finement, hachez le vert à part
1 cuillère à café de Dashi
2-3 feuilles de chou blanc coupés en petits morceaux
250g de farine spéciale okonomiyaki


2 œufs
Sauce Okonomi



"Sauce Okonomi"
faite d'un mélange de vinaigre de saké, de miel et de purée de légumes.

A trouver tout prêt dans les épicerie japonaise

Préparation
Dans un grand bol, mélangez chou, poireau, dashi et farine.
Ajoutez 250 ml d'eau et un peu de sel, mélangez à nouveau.
Dans une poêle chaude, huilée et à feu moyen,
versez la moitié de la pâte en un disque épais d'1-2 cm.
Cassez un œuf au milieu.
Ajoutez la moitié de la viande autour du jaune d'œuf et laissez cuire
à couvert jusqu'à ce que le dessous de la " pizza " soit durci (environ 5mn).
Retournez alors la " pizza " doucement et laissez cuire encore 10mn environ.
Parsemez du vert de poireau et servez avec la sauce Okonomi.
Vous pouvez cuire les deux dans la même poêle si elle est assez grande pour
qu'elles ne se touchent pas (sinon elles risquent de se coller en une seule).
Peu se faire avec du poisson, du fromage, du poulet, du bœuf.

Niku-dango no amakara-ni
(Boulette de porc sauce soja sucrée)

にく-だんご の あまから-に

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Ingrédients

Pour 16 boulettes.

Préparation : 30 mn.

Cuisson : 5 mn pour la sauce et 5 mn pour les boulettes.

Boulettes

225 gr de porc haché
25 gr de poireau émincé
1 c. à s. de saké さけ
1/2 œuf battu
1 c. à s. de maïzena
Huile végétale pour friture (tournesol)
Une grande pincée de sel

Sauce

8 c. à s. d'eau
2 c. à s. de saké さけ
2 c. à s. de mirin (saké sucré) みりん
2 c. à s. de sucre en poudre
2 c. à s. de sauce soja japonaise
4 c. à s. de maïzena

Préparation

Mélangez dans un plat le saké, さけ, le sel, l'œuf battu et la maïzena.
Mélangez pour obtenir un mélange homogène.
Ensuite, incorporez-y la viande et le poireau émincé
(en plusieurs fois pour bien mélanger).

Mélangez bien pour bien intégré l'œuf.
Mouillez vous les mains pour éviter de coller,
Prendre 1 cuillerée à soupe de la préparation et formez une petite boulette à la main.
Formez vos boulettes en les faisant rouler
et sauter légèrement au creux de votre main.
Mettez l’huile dans une casserole ou à la friteuse.
Faites chauffer à 180° et plongez toutes les boulettes entièrement dans l'huile.
Laissez-les 5mn environ jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Déposez les boulettes sur du papier absorbant pour y enlever le surplus de graisse.

Sauce

Mettez l'eau, le saké, さけ, le mirin, みりん, le sucre en poudre,
la sauce soja et la maïzena dans une casserole ou une poêle sur feu doux.
Mélangez jusqu'à épaississement.
Ajoutez très vite les boulettes de viande et imprégnées les de sauce.

Tenpura (Beignets de légumes)

天ぷら

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Ingrédients pour 3-4 personnes

Préparation : 1 h.

Cuisson : 5-10 mn.
1 pomme de terre de taille moyenne
Aubergines
Poivrons
2 champignons Shiitake (juste la tête)

Carotte
Haricots verts
30 g. de nouilles Somen


2 oeufs
12 algues Nori


100g de farine environ
Huile de friture
12 cl de Dashi
5 cl de sauce soja
5 cl de Mirin (saké sucré )



20 grosses crevettes

Préparation
Epluchez et coupez les légumes en gros morceaux.
Nettoyez les grosses crevettes en laissant la queue
Coupez les aubergines en deux.
Faites cuire les nouilles.
Coupez en lanières l’algue Nori.
Ecossez les haricots.
Laissez tremper la pomme de terre et le champignon 15 min.
dans de l’eau et séchez.
Fagottez les haricots verts 5 par 5
et les nouilles 10 par 10 avec des bandes d’algue Nori.
Battez les oeufs.
Ajoutez peu à peu la farine et de l’eau en mélangeant.
Arrêtez-vous dès que vous obtenez une pâte collante mais encore un peu liquide.
Trempez tous les légumes, fagots et crevettes dans la pâte et jetez-les dans l’huile de friture chaude pendant quelques minutes.
Servez avec le mélange de 1/5 sauce de soja, de 1/5 Mirin et de 3/5 dashi
ou avec des quartiers de citron.

Accompagne très bien les sushis.

Voilà une partie de mes recettes que je fait régulièrement
Régalez vous en général c'est facile à faire
J'en ai d'autre mais j'ai vu que certaine était déja dans le topic donc je ne vais pas les remettre
Bon appétit