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 Grand topic Gastronomique : cuisine, recettes...

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Domoto tsuyoshi
Bucho


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MessageSujet: Re: Grand topic Gastronomique : cuisine, recettes...   Dim 13 Aoû 2006, 9:46 pm

Voilà une partie de mes recettes que je fait régulièrement
Régalez vous en général c'est facile à faire
J'en ai d'autre mais j'ai vu que certaine était déja dans le topic donc je ne vais pas les remettre
Bon appétit
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kyonkyon
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MessageSujet: Re: Grand topic Gastronomique : cuisine, recettes...   Dim 13 Aoû 2006, 9:50 pm

o_o !! tout ça? whaaa ! j aurais pas assez d estomac pour tout gouter! mdr !

bon je m y remettrais des que mon salaire d "encadreé" sera passé sur mon compte ! ....



それはおいしそうですね!!!! Very Happy Very Happy
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Domoto tsuyoshi
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MessageSujet: Re: Grand topic Gastronomique : cuisine, recettes...   Dim 13 Aoû 2006, 9:52 pm

J'en ai oublié une
Dashimaki tamago (Omelette enroulée)

だしまき たまご
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Ingrédients :

6 œufs
8 cuillères à soupe de bouillon Ichiban Dashi
une pincée de sel
1 cuillère à café de sauce de soja
1 cuillère à café de saké
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d'huile


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Poêle


Natte



Préparation

Casser les œufs dans un bol, mélanger lentement.
Incorporer le mélange.
Chauffer la poêle à chaleur moyenne.
La température est parfaite lorsque qu'une goutte de mélange grésille.
Ajouter un peu d'huile.
Essuyer l'excès d'huile avec une serviette en papier.
Verser une fine couche de mélange dans la poêle.
Dès que la couche est cuite,
enrouler la couche vers soi avec une paire de baguettes.
Repousser le rouleau vers l'avant et graisser
le reste de la poêle avec la serviette enduite d'huile.
Verser une nouvelle couche de mélange.


Dès qu'elle est cuite, enrouler de nouveau sur l'autre rouleau,
afin d'obtenir un gros rouleau
Répéter les opérations jusqu'à utilisation complète du mélange.
Enlever du poêlon.
Placer le rouleau obtenu sur une natte de bambou.


Enrouler en serrant légèrement, tant que l'omelette est chaude.
Après 15 minutes, découper en tranches de 2 cm d'épaisseur.


Servir avec du radis daikon mélangé avec quelques gouttes de sauce de soja

Le Daikon

( だいこん - ダイコン ou 大根, Raphanus sativus) est un radis blanc géant japonais.
Il ressemble à son cousin européen en plus doux.
Il en existe plusieurs variétés, mais la plupart sont de taille et de couleur semblables aux radis européens.

Le daikon est un légume essentiel en cuisine japonaise et coréenne.
Il est appelé mu en Corée, où il sert à garnir de nombreux plats, soit cru, soit mariné en saumure.
Il peut aussi être finement râpé et ajouté comme condiment ou comme élément de sauce.

En japonais, le daikon séché en poudre est appelé
kiriboshi daikon (きりぼし だいこん - キリボシ ダイコン - 切干大根).
Le daikon entier en saumure s'appelle
takuan (たくあん -タクアン - 沢庵).
Il est souvent coloré d'un jaune vif. Ayant tendance à ne pas se garder et à jaunir, les feuilles sont souvent coupées avant la vente pour être ensuite utilisées en salade.
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Domoto tsuyoshi
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MessageSujet: Re: Grand topic Gastronomique : cuisine, recettes...   Dim 13 Aoû 2006, 9:57 pm

Si quelqu'un peu voir si les mots que j'ai traduit en japonais sont bon et me signaler si ce n'est pas le cas je pourrait changer merci Wink
J'en ai encore mais c'est pour plus tard
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shenmue
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MessageSujet: Re: Grand topic Gastronomique : cuisine, recettes...   Dim 13 Aoû 2006, 10:03 pm

ca a vraiment l air sympa. merci de mettre ca a dispo c est cool. ca me donne envie de m y mettre bounce
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Ayumu
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MessageSujet: Re: Grand topic Gastronomique : cuisine, recettes...   Dim 13 Aoû 2006, 10:41 pm

Euh pour raisu. ^^
je crois que c'est en katakana . corrigez moi si j'me trompe xD

ライス
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Keitaro
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MessageSujet: Re: Grand topic Gastronomique : cuisine, recettes...   Lun 14 Aoû 2006, 1:55 am

En tout cas, on mourra pas de faim avec toi Domoto tsuyoshi. tongue Wink

_________________
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Domoto tsuyoshi
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MessageSujet: Re: Grand topic Gastronomique : cuisine, recettes...   Lun 14 Aoû 2006, 6:08 am

Laughing :heart: bounce
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Sinbad
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MessageSujet: Re: Grand topic Gastronomique : cuisine, recettes...   Lun 14 Aoû 2006, 7:25 am

Ca a l'air délicieux Domoto, j'en ai les papilles qui frémissent Very Happy
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Domoto tsuyoshi
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MessageSujet: Re: Grand topic Gastronomique : cuisine, recettes...   Lun 14 Aoû 2006, 5:25 pm

J'ai oublié le plus important la
Préparation du riz (shyari)
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Riz à grains ronds, cela se trouve dans les grandes surfaces mais ne pas employer du riz normal cela ne fonctionne pas.

Riz (Kome)米
Le riz vapeur vinaigré des sushis conserve, une fois cuit, une texture plus ferme que les autres riz
Comptez 225 gr de riz (cuit) par rouleau environ,
Il faut rincé le riz avant de le faire cuire et obtenir une eau clair.
885gr de riz à grains ronds
1 litre d'eau
Mélangez le riz et l'eau dans une casserole. Laissez reposer 30 minutes.
Portez le riz et l'eau a ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
Retirez du feu et faites cuire 20 minutes à la vapeur

Préparez le vinaigre pour sushis

12cl de vinaigre de riz (Su) こめ
4 c. à soupe de sucre (satou) さとう
2 c. à café de sel(shokuen') しょくえん
1 c à café de sauce soja.(Sohyu) しょうゆ

Versez tous les ingrédients dans une casserole et faites réduire à petit feu.
Etalez le riz dans le tonnelet à riz (hangiri) あんぎり(rafraîchissez-le sous l'eau avant d'y verser le riz)
Arrosez avec la préparation au vinaigre en laissant s'écouler ce dernier sur la spatule (shamoji) pour une meilleure répartition.
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Mélangez à la spatule en "coupant" le riz en prenant garde de ne pas écraser le riz.
Ventilez le riz jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.
c'est la préparation du riz pour les maki まき et sushi すし
mais mes filles le mange avec des yakitori やきとり mais je pense que cela se mange avec tout et même seul moi suis pas très riz je préfère les Nouilles ぬうどる ・ nuudoru ヌードル


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MessageSujet: Re: Grand topic Gastronomique : cuisine, recettes...   Lun 14 Aoû 2006, 6:49 pm

c'est quoi des yaketori?
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Domoto tsuyoshi
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MessageSujet: Re: Grand topic Gastronomique : cuisine, recettes...   Lun 14 Aoû 2006, 6:57 pm

bounce erreur corrigée
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MessageSujet: Re: Grand topic Gastronomique : cuisine, recettes...   Lun 14 Aoû 2006, 7:04 pm

lol! C'est vrai que ça me taquinait, j'étais pas sur que ce soit peut-etre un autre plat que les brochettes xD mdrrrr on sait jamais, j'connais pas du tout beaucoup de plats alors... ^^;;; la preuve tonight ;p

J'connaissais pas le tenpura udon xD MAIS YAVAIS PAS DE CHASHUDON!!!!!!!!! grrrrrrrrr (mdrrr j'rigole kyaune Sad) lol
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kyonkyon
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MessageSujet: Re: Grand topic Gastronomique : cuisine, recettes...   Lun 14 Aoû 2006, 7:16 pm

ayumu a écrit:
lol! C'est vrai que ça me taquinait, j'étais pas sur que ce soit peut-etre un autre plat que les brochettes xD mdrrrr on sait jamais, j'connais pas du tout beaucoup de plats alors... ^^;;; la preuve tonight ;p

J'connaissais pas le tenpura udon xD MAIS YAVAIS PAS DE CHASHUDON!!!!!!!!! grrrrrrrrr (mdrrr j'rigole kyaune Sad) lol


tu me cherche? t arrete sinon je vais voir la serveuse enfin le serveur ....
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MessageSujet: Re: Grand topic Gastronomique : cuisine, recettes...   Lun 14 Aoû 2006, 9:20 pm

Mouwahaha c'est toi qu'est méchante avec le/la serveur(se) androgyne,

on a eu un vincent mcdoom japonais... ca fait peur croyez moi vincent mcdoom a coté... c'est comment dire... NORMAL encore mdr!!!

bon ok j'arrete de me moquer!!!
cecidit, je vais te piquer quelque petit trucs demain j'vais m'acheter tout ce qu'il faut pour faire un bon repas de prince xD
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Domoto tsuyoshi
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MessageSujet: Re: Grand topic Gastronomique : cuisine, recettes...   Lun 21 Aoû 2006, 9:02 pm

Yakibuta (Rôti de porc à la japonaise)

やきぶた

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Ingrédients
1 ou 2 morceaux de poitrine de porc nature (5cm de largeur)
2 gousses d'ail
Gingembre (même volume que l'ail)
2 verts de poireaux
50 cl de Sauce soja
1 bouteille de vin blanc
Fil de cuisine

Préparation
Attachez les morceaux de viande ensemble.
Frottez avec l'ail et le gingembre écrasé.
Arrosez de sauce soja et laissez reposer 20mn.
Dans une poêle huilée chaude, saisir le porc sur chaque face.
Dans une casserole, versez le vin blanc, le vert de poireaux et le porc.
Portez à ébullition.
Noyez avec la sauce soja restante (le rôti doit être recouvert).
Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu moyen.
Retournez le rôti pour qu’il soit bien cuit.
Lorsqu’il ne reste qu’un fond de liquide dans la casserole,
sortez la viande et passez la sauce.
Servez la viande tranchée accompagnée de légumes verts
(salade, concombre, poireaux).
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Domoto tsuyoshi
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MessageSujet: Re: Grand topic Gastronomique : cuisine, recettes...   Lun 21 Aoû 2006, 9:05 pm

Yaki-meshi (Riz sauté japonais )

やき- めし

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Ingrédients

Pour 4 personnes.
Riz cuit (2 sachets)
3 tranches de jambon coupées en dés très fins
3 oignons jeunes coupés très fins
Bloc de gingembre (coupé finement ou râpé)
1 c à s d'huile végétale
1 c à s d'huile de sésame
2 c à s de sauce dashi claire
Un peu de poivre

Pour la préparation des œufs
3 gros œufs
1 c à s sauce dashi claire
1/2 c à s de sucre
Un peu de poivre

Préparation
Cuire le riz selon la notice

Préparation des œufs
Mélangez les œufs, la sauce dashi le sucre et le poivre.
Mettre à chauffer une poêle, ajoutez l'huile de sésame,
et faites des œufs brouillés avec le mélange.
Une fois cuit, mettez sur le côté.
Chauffez une poêle et ajoutez l'huile végétale.
Faire sauter les oignons verts et le gingembre.
Ajoutez les œufs brouillés,
le riz cuit et le jambon, jusqu'à ce que le mélange soit croustillant.
Mélangez le tout puis ajouter 2 c à s de sauce dashi claire et un peu de poivre.
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IK+
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MessageSujet: Re: Grand topic Gastronomique : cuisine, recettes...   Mar 12 Sep 2006, 3:33 pm

Salut

un petit lien avec des recettes jap (on pourrait ne pas le croire mais j'ai trouvé ça sur le site de la fédé française de karaté Wink ). Les recettes sont en pdf avec photos.

Pour Jack Sparrow, il y a la recette des eda mame (les haricots que tu aimes en apéro) Very Happy .

recettes jap (cliquez sur "recette de la semaine" à droite sous les news, vous aurez les photos des plats, apparement ils ne s'affichent pas directement en passant par mon lien Sad )


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kyonkyon
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MessageSujet: Re: Grand topic Gastronomique : cuisine, recettes...   Mar 26 Sep 2006, 9:08 pm

domoto aurais tu d autres idées recettes ? s'il te palit ! j ai un diner-test à faire demain soir ... et euh je sais pas quoi faire!!!!



IK+ il marche pas ton lien ... du moins on a les recettre mais que les titres!
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MessageSujet: Re: Grand topic Gastronomique : cuisine, recettes...   Mar 26 Sep 2006, 10:02 pm

j'en ai mangé pr la premiere fois hier soir du yaki meshi Smile bon fait par des vrais jap biensur ;p c'été hyper bon =)
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MessageSujet: Re: Grand topic Gastronomique : cuisine, recettes...   Mar 26 Sep 2006, 10:31 pm

kyonkyon a écrit:

IK+ il marche pas ton lien ... du moins on a les recettre mais que les titres!


Problème résolu, merci Ayumu Very Happy


Dernière édition par le Mer 27 Sep 2006, 7:18 pm, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Grand topic Gastronomique : cuisine, recettes...   Mar 26 Sep 2006, 10:49 pm

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VOila pourquoi..

ton lien était [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] ce qui donne que suivant le code de la page... quand tu as href="pdf/....pdf" il va sur la page

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

au lieu daller sur [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] ^^

donc tout betement un slash de trop pose probleme ;p

car le slash verreouille le lien

donc bref...

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] sur le lien suivant...

ca pose pu de problemes idem pour les apercu qui apparaisse vu que le code était "../photomachin/.jpg"

^^;; lol!
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Domoto tsuyoshi
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MessageSujet: Re: Grand topic Gastronomique : cuisine, recettes...   Mar 26 Sep 2006, 11:15 pm

kyonkyon a écrit:
domoto aurais tu d autres idées recettes ? s'il te palit ! j ai un diner-test à faire demain soir ... et euh je sais pas quoi faire!!!!
J'ai mis tout se que j'avais ici dans les pages précédentes tu peux aller dans mon livre de recette je pense pas que j'ai du nouveau dans la partie japon
mais bon j'ai d'autre recettes dans wok
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MessageSujet: Re: Grand topic Gastronomique : cuisine, recettes...   Mer 27 Sep 2006, 9:00 am

merci merci !

je sais pas me servir du wok .. encore... a pas envie de me ridiculiser Laughing Laughing Laughing sachant que la personne ( mon cobaye ) est asiatique et très bon cuisinier! merci merci ..

je vais chercher encore un peu ! j'ai déjà une idée pour le dessert et pour le plat principal , me manque plus que l'entrée !!!
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MessageSujet: Re: Grand topic Gastronomique : cuisine, recettes...   Mer 27 Sep 2006, 1:54 pm

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voilà une entrée relativement facile
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MessageSujet: Re: Grand topic Gastronomique : cuisine, recettes...   Mer 27 Sep 2006, 2:02 pm

mowuahaha les gyouza !!!

Y'en a juste en bas de chez toi kyon ;P mdrrrr

d'ailleur j'ai aussi mes yakitori surgelé fodré ke je teste xD

Un asiat at home ! ohlala que calor :}
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Ayumu
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MessageSujet: Re: Grand topic Gastronomique : cuisine, recettes...   Ven 06 Oct 2006, 8:08 pm

Bon ne faites pas des ramens avec les SOBA... enfin ché pas mais ceux que j'ai acheté.... dégueu, alors qu'avec les UDON...

MAMAMIAAAA magnifiquement!!!
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kyonkyon
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MessageSujet: Re: Grand topic Gastronomique : cuisine, recettes...   Sam 07 Oct 2006, 3:26 pm

ayumu a écrit:
Bon ne faites pas des ramens avec les SOBA... enfin ché pas mais ceux que j'ai acheté.... dégueu, alors qu'avec les UDON...

MAMAMIAAAA magnifiquement!!!

mdr ! qu'est ce que t'as fait encore ! heureusement que je t ai montré lesquelles acheter !! Laughing Laughing
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MessageSujet: Re: Grand topic Gastronomique : cuisine, recettes...   Sam 07 Oct 2006, 3:29 pm

ouais mais elles avaient l'air bonne, mais enfait, nan xD

ce soir ou dmain je les refais aux udons, et yora pa de probleme Smile

la prochaine fois j'irai a kioko, j'acheterai les leurs ;P

j'ai pas eu le temps jeudi matin :/

enfin bref ;P

study
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Keitaro
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MessageSujet: Re: Grand topic Gastronomique : cuisine, recettes...   Sam 07 Oct 2006, 3:41 pm

Ben moi je sors de mon supermarché asiatique, j'ai acheté de quoi mangé pour presque 2 mois. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Il est vraiment pas mal, il y a à peu près de tout, en chaud, en frais, en congelé, en sachet, sauces, riz, thés, alcools... de la vaisselle, des accessoires...

Seul défaut... ben on sait qu'ils sont pas japonais vu la froideur de l'acceuil. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

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MessageSujet: recettes de cuisines et boissons japonaises   Mar 16 Jan 2007, 6:12 am

j'ai pensé que nous pourrions nous passer quelques trucs concernant les plats que vous avez découvert et/ou les boissons japonaises.

je me lançe dans la catégorie boissons(parce qu'il y a pas mal d'amatteurs):

2/3 de saké
1/3 karupisu(nature)
1 quart de tranche d'orange(déco)
SHAKER et servir sur des glaçons
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MessageSujet: Re: Grand topic Gastronomique : cuisine, recettes...   Aujourd'hui à 6:07 am

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Grand topic Gastronomique : cuisine, recettes...
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